餐飲服務(wù)認(rèn)證

我國的認(rèn)證分“產(chǎn)品、服務(wù)、管理體系”三類認(rèn)證。其中如“3C”、“綠色食品”等，屬于產(chǎn)品認(rèn)證類別;“ISO9001質(zhì)量管理體系”、“ISO14001環(huán)境管理體系”等，屬于管理體系認(rèn)證類別。

還有一類就是服務(wù)認(rèn)證，商品售后服務(wù)認(rèn)證屬于服務(wù)認(rèn)證類別，是運用《商品售后服務(wù)評價體系》標(biāo)準(zhǔn)(GB/T27922-2011)，對企業(yè)的服務(wù)能力進行審核，對服務(wù)水平做出評價。

餐飲服務(wù)，是指客人在餐廳就餐的過程中，由餐廳工作人員利用餐飲服務(wù)設(shè)施向客人提供菜肴飲料的同時方便就餐的一切幫助。通過餐飲服務(wù)使客人感受到舒適和受尊重。餐飲服務(wù)的內(nèi)容有：

(1)輔助性設(shè)備設(shè)施。如桌椅、餐具、服務(wù)用品等;

(2)使餐飲服務(wù)易于實現(xiàn)的產(chǎn)品。如菜肴、酒水等;

(3)明顯的服務(wù)。即消費者感覺到的各種利益;

(4)隱含的服務(wù)。即消費者的心理感受或附屬于服務(wù)的特征。

如何讓客人感受到我們的服務(wù)優(yōu)于其他競爭對手?讓我們用服務(wù)的英文“Service”的七個字母所代表的不同含義來綜合闡述服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)。

S“sincerly”：各種服務(wù)行為都是發(fā)自內(nèi)心的，真誠的和誠懇的，而不是例行公事E(efficient)：工作人員的服務(wù)行為是規(guī)范的，并能高效率地勝任。

R(readytoserve)具有良好的服務(wù)意識，超前地、隨時地和即時地提供恰到好處的幫助。

V(visiablityvaluable)通過餐飲產(chǎn)品、餐廳環(huán)境、合理的價格和熱情的幫助讓客人感到物有所值。

I(informativeindividuality)盡力向客人提供超出客人期望值的資料信息和提供個性化服務(wù)

C(Courtesy)在服務(wù)過程中通過語言表達、面部表情、行為舉止和儀容服裝，體現(xiàn)服務(wù)人員的有禮有節(jié)，尊重客人的人格、信仰和習(xí)慣。

E(excellent)以上的六個方面都能夠做到完美，那么服務(wù)質(zhì)量離就不遠了。

盡管各個飯店有著不同的具體服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，但是宗旨是相同的。那就是“限度地滿足客人的需求”。

為了促進餐飲業(yè)健康、有序地發(fā)展，需要以服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)認(rèn)證為手段提高服務(wù)質(zhì)量規(guī)范發(fā)展。餐廳餐飲服務(wù)認(rèn)證是明確餐飲服務(wù)要求，用認(rèn)證的方式，將餐飲服務(wù)質(zhì)量評價的結(jié)果明示給顧客，有利于餐飲企業(yè)的品牌化發(fā)展。

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